在啤酒生产中的应用
卡拉胶在啤酒生产中可以作为麦汁澄清剂。啤酒中含有一些胶体状物质和一些可溶性蛋白质会使啤酒发生浑浊或沉淀，必须添加澄清剂除去。利用卡拉胶与蛋白质之间的相互作用，加入卡拉胶可以使这些物质迅速凝聚、沉淀。作为啤酒麦汁澄清剂的卡拉胶，按照生产粗制卡拉胶的方法处理海藻，然后粉碎成颗粒或粉末均可。以添加卡拉胶作为啤酒的澄清剂，操作简便、生产周期短，成本低，并且能很好地稳定啤酒的泡沫。
在啤酒生产中的应用
卡拉胶在啤酒生产中可以作为麦汁澄清剂。啤酒中含有一些胶体状物质和一些可溶性蛋白质会使啤酒发生浑浊或沉淀，必须添加澄清剂除去。利用卡拉胶与蛋白质之间的相互作用，加入卡拉胶可以使这些物质迅速凝聚、沉淀。作为啤酒麦汁澄清剂的卡拉胶，按照生产粗制卡拉胶的方法处理海藻，然后粉碎成颗粒或粉末均可。以添加卡拉胶作为啤酒的澄清剂，操作简便、生产周期短，成本低，并且能很好地稳定啤酒的泡沫。
